Cocina Colombiana: El Arte del Fogón y la Tradición Casera
En Donde La Tía cocinamos como en los hogares colombianos de siempre: sin prisas, con puro maíz molido a diario, sofritos de hogao a fuego lento y recetas sagradas de familia.
Preparación 100% Artesanal & Tradicional
El Arte de la Cocina Casera y Tradicional
El Arte de la Cocina Casera y Tradicional
En Donde La Tía, cada especialidad cuenta con horas de preparación amorosa. Creemos firmemente que la auténtica cocina casera colombiana requiere paciencia, fuego lento, puro maíz molido a diario y el sofrito de hogao perfecto.
Nuestras recetas se elaboran a diario a partir de ingredientes nobles, pulpas de frutas exóticas 100% naturales y productos frescos locales para recrear con absoluta fidelidad el sabor sagrado de nuestro hogar en Colombia.
Amasado Artesanal
Arepas de puro maíz y empanadas moldeadas a mano cada día.
Hogao & Sofrito Criollo
Tomate de huerta, cebolleta y comino a fuego muy lento.
Sin Prisas ni Atajos
Caldos y carnes tiernas cocinados en su jugo con sazón familiar.
Los 4 Pilares de la Cocina Casera Colombiana
La auténtica comida casera colombiana no se improvisa: nace del respeto por los ingredientes puros, las horas de cocción lenta y el cariño maternal transmitido a través de generaciones.
El Hogao Criollo Auténtico
Tomates maduros seleccionados, cebolla junca fresca, ajo machacado y comino molido, reducidos a fuego mínimo durante horas. Es la base sagrada que da sabor a nuestros guisos, frijoles y carnes.
Puro Maíz y Amasado Diario
Sin harinas industriales ni conservantes. Cocinamos el maíz en grano, lo molemos en nuestra cocina y amasamos a mano cada arepa y empanada para lograr el dorado crujiente perfecto.
Fuego Lento y Paciencia
Nuestras carnes estofadas como la Sobrebarriga, la Lengua y el Sancocho se cocinan despacio en caldos caseros concentrados hasta quedar tan tiernas y melosas que se deshacen con el tenedor.
Ingredientes Nobles y Frescura
Plátano maduro caramelizado, yuca fresca, aguacates cremosos y pulpas de frutas exóticas (maracuyá, lulo, guanábana y mango) traídas directamente de Colombia a tu mesa.
Anatomía de los Platos Caseros
Descubre cómo elaboramos día a día los tesoros culinarios más emblemáticos de la gastronomía colombiana.
Sofrito Sagrado
El Hogao / Guiso Casero
Tomate de huerta · Cebolleta · Ajo · Comino · Cilantro
La piedra angular de la cocina colombiana. Se elabora con un sofrito lento y suave hasta obtener una textura confitada y dulce que corona arepas, carnes y huevos.
Maíz en Grano
Arepas de Puro Maíz Blanco
Maíz blanco cocido · Mantequilla · Sal marina · Queso fresco
Amasadas a mano y asadas sobre plancha caliente. Tostadas por fuera y esponjosas por dentro, rellenas de queso fundido o carnes desmechadas.
Cocción de 5 Horas
Frijoles Cargamanto Paisas
Frijol rojo cargamanto · Plátano verde · Hogao · Cilantro fresco
Cocinados a fuego pausado con plátano verde rallado y hogao casero para lograr ese caldo espeso, aterciopelado y cargado de sabor tradicional.
El Festín Dominical
Sancocho en Olla Campesina
Mazorca tierna · Yuca · Plátano macho verde · Ternera o Pollo
El gran caldo dorado que une a las familias. Concentra los almidones naturales de la yuca y el maíz con carnes tiernas y abundante cilantro.
Corte Noble & Tierno
Sobrebarriga en Salsa Criolla
Falda de ternera · Laurel · Tomillo · Sofrito hogao abundante
Estofada pacientemente durante más de cuatro horas hasta adquirir una textura melosa que se deshace en la boca, bañada en salsa criolla recién hecha.
Toque Fresco & Chispeante
Ají Criollo y Encurtidos
Cilantro fresco · Cebolleta · Pimiento dulce · Zumo de lima
Preparado a diario en mortero para acompañar empanadas y patacones. Aporta la frescura, acidez y viveza justa a cada bocado.
La Diferencia de lo 100% Casero
100% Maíz Natural
Nunca usamos harinas ultraprocesadas ni sustitutos artificiales.
Mínimo 4 Horas a Fuego Lento
Sin prisas, concentrando los caldos y jugos naturales de la carne.
0% Conservantes ni Químicos
Elaboración fresca del día con verduras y productos de primera.
Herencia de Familia Viva
Las recetas de Zorayda (La Tía) cocinadas con el mismo amor de siempre.
¿Listo para Saborear la Auténtica Cocina Colombiana?
Te esperamos en Jávea, a 50 metros de la Playa del Arenal, para hacerte vivir una experiencia gastronómica llena de sabor, abundancia y calidez.
Platos emblemáticos con alma
Top #1 👑
Bandeja Paisa
El plato más copioso, emblemático y representativo de la región de Antioquia y Colombia.
Tradición 🍲
Sancocho Tradicional
Sopa-guiso campesina cocinada a fuego lento con mazorca, yuca, plátano y carnes tiernas.
Herencia Andina 🥩
Sobrebarriga en Salsa Criolla
Tierno corte de falda estofado durante horas, bañado en salsa hogao criolla con tomate y cebolleta.
Crujiente 🥟
Empanadas Colombianas
Fritura de masa de maíz amarillo con un relleno sazonado de carne desmechada y patata criolla.
Ancestral 🌽
Arepas Rellenas Artesanales
Tortas de maíz blanco asadas a la plancha, crujientes por fuera y rellenas de queso fundido o carne.
Caribeño 🌴
Patacones con Todo
Plátano verde prensado y frito dos veces, cubierto de carne desmechada, salsa hogao y queso costeño.
Para Compartir 🇨🇴
Picada Colombiana Tradicional
Generoso festín de carnes crujientes, chicharrón, chorizo, morcilla, patacones, yuca y papitas criollas para compartir.
Sabor Casero 👩🍳
Lengua en Salsa Criolla
Lengua de ternera tierna y jugosa cocinada a fuego lento en nuestro hogao tradicional con patata y yuca.
Street Food 🍟
Salchipapa Especial
Patatas fritas crujientes con salchicha dorada, ternera desmechada, queso fundido, huevos de codorniz y salsas caseras.
Ven a comer en Jávea
¡Siéntate en nuestra agradable terraza a solo 50 metros de la playa del Arenal para saborear la auténtica comida tradicional colombiana, o pide tus platos favoritos para llevar!
Horario
Dirección
Avinguda de Paris, 4, 03738 Jávea, Alicante, España
Ven a disfrutar de nuestras especialidades en Jávea
Disfruta de nuestra terraza o pide para llevar en cuestión de segundos.
