Bandeja Paisa: Tradición, Abundancia y Orgullo Antioqueño
El plato más representativo e icónico de Colombia. Una combinación insuperable de frijoles rojos campesinos, chicharrón crujiente, carne sazonada, arroz blanco, huevo frito y arepa de maíz.
Preparación 100% Artesanal & Tradicional
Bandeja Paisa: Tradición, Abundancia y Orgullo Antioqueño
Bandeja Paisa: Tradición, Abundancia y Orgullo Antioqueño
La Bandeja Paisa tiene sus raíces en la cultura de los arrieros antioqueños del siglo XIX. Hombres trabajadores que atravesaban las escarpadas montañas de los Andes colombianos transportando café y mercancías. Para soportar extenuantes jornadas, necesitaban un banquete cargado de energía pura que combinara todos los frutos de la tierra campesina.
En Donde La Tía preparamos la auténtica receta: frijoles rojos cargamanto cocidos a fuego lento con hogao casero, arroz blanco suelto, carne picada, chicharrón de cerdo crujiente por fuera y jugoso por dentro, huevo frito de yema cremosa, chorizo campesino, tajada dulce de plátano maduro frito, arepa de maíz blanco y lámina de aguacate fresco.
Amasado Artesanal
Arepas de puro maíz y empanadas moldeadas a mano cada día.
Hogao & Sofrito Criollo
Tomate de huerta, cebolleta y comino a fuego muy lento.
Sin Prisas ni Atajos
Caldos y carnes tiernas cocinados en su jugo con sazón familiar.
Los 4 Pilares de la Cocina Casera Colombiana
La auténtica comida casera colombiana no se improvisa: nace del respeto por los ingredientes puros, las horas de cocción lenta y el cariño maternal transmitido a través de generaciones.
El Hogao Criollo Auténtico
Tomates maduros seleccionados, cebolla junca fresca, ajo machacado y comino molido, reducidos a fuego mínimo durante horas. Es la base sagrada que da sabor a nuestros guisos, frijoles y carnes.
Puro Maíz y Amasado Diario
Sin harinas industriales ni conservantes. Cocinamos el maíz en grano, lo molemos en nuestra cocina y amasamos a mano cada arepa y empanada para lograr el dorado crujiente perfecto.
Fuego Lento y Paciencia
Nuestras carnes estofadas como la Sobrebarriga, la Lengua y el Sancocho se cocinan despacio en caldos caseros concentrados hasta quedar tan tiernas y melosas que se deshacen con el tenedor.
Ingredientes Nobles y Frescura
Plátano maduro caramelizado, yuca fresca, aguacates cremosos y pulpas de frutas exóticas (maracuyá, lulo, guanábana y mango) traídas directamente de Colombia a tu mesa.
Anatomía de los Platos Caseros
Descubre cómo elaboramos día a día los tesoros culinarios más emblemáticos de la gastronomía colombiana.
Sofrito Sagrado
El Hogao / Guiso Casero
Tomate de huerta · Cebolleta · Ajo · Comino · Cilantro
La piedra angular de la cocina colombiana. Se elabora con un sofrito lento y suave hasta obtener una textura confitada y dulce que corona arepas, carnes y huevos.
Maíz en Grano
Arepas de Puro Maíz Blanco
Maíz blanco cocido · Mantequilla · Sal marina · Queso fresco
Amasadas a mano y asadas sobre plancha caliente. Tostadas por fuera y esponjosas por dentro, rellenas de queso fundido o carnes desmechadas.
Cocción de 5 Horas
Frijoles Cargamanto Paisas
Frijol rojo cargamanto · Plátano verde · Hogao · Cilantro fresco
Cocinados a fuego pausado con plátano verde rallado y hogao casero para lograr ese caldo espeso, aterciopelado y cargado de sabor tradicional.
El Festín Dominical
Sancocho en Olla Campesina
Mazorca tierna · Yuca · Plátano macho verde · Ternera o Pollo
El gran caldo dorado que une a las familias. Concentra los almidones naturales de la yuca y el maíz con carnes tiernas y abundante cilantro.
Corte Noble & Tierno
Sobrebarriga en Salsa Criolla
Falda de ternera · Laurel · Tomillo · Sofrito hogao abundante
Estofada pacientemente durante más de cuatro horas hasta adquirir una textura melosa que se deshace en la boca, bañada en salsa criolla recién hecha.
Toque Fresco & Chispeante
Ají Criollo y Encurtidos
Cilantro fresco · Cebolleta · Pimiento dulce · Zumo de lima
Preparado a diario en mortero para acompañar empanadas y patacones. Aporta la frescura, acidez y viveza justa a cada bocado.
La Diferencia de lo 100% Casero
100% Maíz Natural
Nunca usamos harinas ultraprocesadas ni sustitutos artificiales.
Mínimo 4 Horas a Fuego Lento
Sin prisas, concentrando los caldos y jugos naturales de la carne.
0% Conservantes ni Químicos
Elaboración fresca del día con verduras y productos de primera.
Herencia de Familia Viva
Las recetas de Zorayda (La Tía) cocinadas con el mismo amor de siempre.
¿Listo para Saborear la Auténtica Cocina Colombiana?
Te esperamos en Jávea, a 50 metros de la Playa del Arenal, para hacerte vivir una experiencia gastronómica llena de sabor, abundancia y calidez.
Disfrútalo en Jávea
¡Siéntate en nuestra agradable terraza a solo 50 metros de la playa del Arenal para saborear la auténtica comida tradicional colombiana, o pide tus platos favoritos para llevar!
Horario
Dirección
Avinguda de Paris, 4, 03738 Jávea, Alicante, España
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